TOMÁŠ OMELKA
kuchař zážitků
Oslava bez skvělého jídla je jen setkání.
Řekové mají krásné slovo – filoxenia. Znamená pohostinnost, ale ve skutečnosti vyjadřuje mnohem víc. Je to radost z toho, že k vám někdo přijde, že ho můžete pohostit, posedět s ním u stolu a přijmout ho jako součást rodiny.
A právě tenhle přístup je pro mě naprostým základem vaření. Mám rád, když někdo jen tak projde kolem a vy ho pozvete na kávu, posedíte, povídáte si. To je pro mě smysl jídla – rituál, který spojuje lidi.
Vaření je moje vášeň
Připravuji jídla na oslavy, párty a rodinná setkání – od malých posezení až po velké akce. Baví mě, když jídlo vytváří atmosféru, dobré emoce a chvíle, na které se vzpomíná.
Velkou školou pro mě bylo vaření v Řecku, kde jsem několik let žil. Tam jsem pochopil, že jídlo má být jednoduché, čerstvé a dělané srdcem. Řekové mě naučili, že vaření není jen o surovinách, ale o lidech, kteří se kolem stolu sejdou. A to se snažím přenést i do každé své práce.
Můj styl vaření je jednoduchý, poctivý a chutný. Miluju středomořskou kuchyni, především řeckou, kterou považuji za perlu Středomoří. Nejraději připravuji pomalu pečené hovězí maso v domácí peci, doplněné čerstvě pečeným chlebem – jídlo, které voní domovem a poctivostí.